Cara Memasak Kerak Telor Khas Betawi Jakarta

Kerak Telor Betawi Jakarta

Resep Kerak Telor Betawi makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan)

Bahan : • 100 gram beras ketan putih
• 250 ml air
• 5 butir telur bebek
• 30 gram bawang merah, goreng kering
• 1 Sdm minyak untuk menumis bumbu halus
• Bawang merah goreng untuk taburan
• 15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
• 100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur

Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica butiran
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe

1. Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.

3. Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.

4. Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang. Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

Tweet