Cara Memasak Brongkos Khas Jogja

Brongkos Khas Jogja

Resep Brongkos merupakan masakan khas Yogyakarta, yaitu gule kental dengan kluwek. Kalau grombyang di Pemalang merupakan bastar antara soto dan rawon, maka bronkos adalah persilangan antara gulai dan rawon. Karena kekentalannya, brongkos terasa lebih nendang.

Bahan-bahan
•Tahu putih 150 gr, potong-Potong
• Kacang tolo 150 gr
• Daging sapi 200 gr, potong kecil
• Santan kelapa 750 cc
• Minyak sayur 4 sdm
• Cabe rawit merah utuh 10 bh
• Daun jeruk purut v
• Daun salam 2 lbr
• Serai 2 btg, geprek
• Gula merah 1 sdm
• Lengkuas 3 cm, geprek

Bumbu Halus
• Bawang putih 4 pcs
• Bawang merah 5 pcs
• Cabe merah keriting 8 bh
• Kemiri 3 buah
• Kencur 1 cm
• ketumbar ½ sdt
• Garam dapur secukupnya
• Kluwak 3 bh, rendam dengan air panas

1. Tahap awal yang dilakukan adalah memasak kacang tolo terlebih dahulu dengan cara direbus sampai terasa empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan kacang tolo rebus.

2. Selanjutnya rebus bahan lain berupa daging sapi sampai matang dan juga terasa empuk. Kemudian angkat rebusan daging yang sudah matang dan empuk ini lalu tiriskan.

3. Sementara itu bahan masakan berupa tahu digoreng matang sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Setelah bahan utama selesai dimasak, selanjutnya memasak bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu dan telah dihaluskan dengan cara ditumis sampai beraroma sedap. Kemudian ditambahkan dengan bahan lain berupa serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabe rawit dan juga gula. Aduk-aduk agar semua bahan bumbu ini tercampur rata.

5. Selanjutnya , tambahkan ke dalam masakan bumbu kacang tolo yang sudah direbus matang tadi bersama dengan daging sapi yang juga telah direbus matang. Aduk-aduk masakan supaya tercampur rata kemudian tambahkan kembali dengan bahan berupa santan. Aduk sekali lagi sampai santan tercampur dengan masakan secara merata. Biarkan masakan ini mendidih dan matang lalu angkat dan sajikan.

Tweet